Lentejas estofadas con chorizo ​​tierno

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de lentejas secas (se pueden comprar cocidas y os ahorráis el primer paso)
3 chorizos tiernos pequeños
1 cebolla
1 zanahoria
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal
Aceite de oliva Virgen

Receta:

Ponemos las lentejas a ablandar con agua fría durante unas doce horas aproximadamente. Una vez ablandadas las hacemos hervir durante unos 30 minutos aproximadamente.
Al mismo tiempo preparamos el sofrito. Vertemos un buen chorro de aceite en una cazuela y ponemos las verduras troceadas: cebolla, zanahoria, tomate, pimiento verde y pimiento rojo. Añadimos un chorro de vino blanco y lo dejamos cocer a fuego lento removiendo continuamente durante unos 30 minutos. A continuación cortamos en rodajas el chorizo ​​y lo doramos en una sartén. Añadimos el chorizo ​​y las lentejas a la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Para una buena presentación, lo mejor  es llevar la cazuela a la mesa!