Manitas de cerdo con nabos

Ingredientes para 4 personas:

4 manitas de cerdo cocidas
1 cebolla grande
3 tomates
1 k¡lo de nabos
Laurel
1 vaso de vino blanco
Harina
Almendras
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva Virgen

Receta:

Enharinamos los pies de cerdos cocidos y los freímos unos 5 minutos, pasado el tiempo los reservamos. (Si utilizamos manitas frescas, las tendremos que hervir previamente durante dos horas antes de freírlos).
Ponemos a sofreír en una cazuela a fuego vivo y con abundante aceite la cebolla picada, los tomates, el laurel, una pizca de sal y una de pimienta. Además, pelamos y cortamos a láminas generosas los nabos, los enharinamos y los freímos hasta que cojan color.
Picamos las almendras con el ajo y el perejil y le añadimos un chorro de aceite, reservamos.
Recuperamos las manitas que teníamos reservadas, las enharinamos de nuevo, y las ponemos en la cazuela. Añadimos un vaso de vino blanco, la picada de almendras con ajo y perejil, y a continuación lo cubrimos de agua y lo dejamos a fuego lento unos 40 minutos. Finalmente añadimos los nabos y dejamos que haga la xup-xup unos 30 minutos.