Recetas

Crujiente de chapata con pimiento escalivado y chistorra

Envolvemos el pimiento verde y la cebolla con papel de plata y lo ponemos al horno que habremos calentado previamente a 180 grados. Pasados ​​unos 90 minutos lo retiramos y lo desenvolvemos vigilando de no quemarnos. Esperamos un tiempo prudencial que se enfríen y les sacamos la piel, a continuación cortamos el …

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Butifarra cocida con negrillas y base de patatas

Pelamos las patatas y las hervimos con una pizca de sal durante 30 minutos.
A continuación limpiamos las negrillas y las ponemos en remojo.
Pasados ​​los 30 minutos cortamos las patatas en rodajas y dejamos que se enfríen…

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Manitas de cerdo con nabos

Enharinamos los pies de cerdos cocidos y los freímos unos 5 minutos, pasado el tiempo los reservamos. (Si utilizamos manitas frescas, las tendremos que hervir previamente durante dos horas antes de freírlos).
Ponemos a sofreír en una cazuela a fuego vivo y con abundante aceite la …

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Lentejas estofadas con chorizo ​​tierno

Ponemos las lentejas a ablandar con agua fría durante unas doce horas aproximadamente. Una vez ablandadas las hacemos hervir durante unos 30 minutos aproximadamente.
Al mismo tiempo preparamos el sofrito. Vertemos un buen chorro de aceite…

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Havas con panceta seca y ricotta

En una sartén sofreímos la cebolla en trocitos pequeños. Cuando haya cogido un poco de color añadimos la panceta cortada en tiras finas. Lo dejamos cocer unos minutos y cuando la panceta coja el color añadimos las habas y lo cocemos a fuego vivo durante 4-5 minutos, las habas deben …

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